مع توالي أيام الشهر الفضيل، تبدأ ربة المنزل في البحث عن وصفات تكسر الروتين المعتاد للكبسة الحمراء أو البيضاء. الكل يعشق الكبسة، لكن ماذا لو أضفنا لها لمسة عصرية ونكهة غنية لا تُقاوم؟ اليوم، نقدم لكِ طريقة عمل الكبسة باللحمة والفطر، وصفة جريئة ومبتكرة تجمع بين أصالة المطبخ السعودي وبين النكهات العالمية الغنية.
إن طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر ليست مجرد طبق أرز ولحم، بل هي تجربة تذوق مختلفة تعتمد على دمج نكهة اللحم الضأن مع الفطر المحمر بالزبدة، وصلصة الصويا، ولمسة سحرية من مكعبات مرقة الفطر من إسناد. استعدي لإبهار عائلتك بطبق "ما ينشبع منه".
سر التميز في مقادير كبسة الفطر واللحم
لضمان نجاح طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر، عليكِ اختيار المكونات التي تعزز النكهة وتجعل الأرز يمتص طعم اللحم والفطر بعمق. السر هنا يكمن في "توازن البهارات".
1. المكونات الأساسية
- اللحم: قطع لحم ضأن أو عجل حسب الرغبة (بالعظم أو بدون).
- الفطر (المشروم): يفضل استخدام الفطر الطازج المقطع لشرائح، فهو البطل في هذه الوصفة.
- الخضروات العطرية: بصل مفروم، ثوم مهروس، وزبدة (لتحمير الفطر وإعطائه نكهة غنية).
2. سر النكهة من إسناد
لا تكتمل طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر بدون لمسات إسناد التي تضمن لكِ الطعم الموزون:
- أبازير رز كبسة: هي الأساس الذي يعطي الطبق هويته السعودية.
- فليفلة الكايين من إسناد: لإضافة لسعة حرارة خفيفة تفتح الشهية.
- مكعبات مرقة دجاج بالفطر من إسناد: هذا هو "المكون السري" الذي يعزز نكهة الفطر ويعطي المرق قواماً وطعماً عميقاً.
- اللمسة الأسيوية: صلصة صويا (تعطي لوناً بنياً جملاً للأرز وطعماً مالحاً مميزاً).
خطوات طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر (خطوة بخطوة)
اتبعي هذه الخطوات بدقة لتحصلي على طبق متجانس النكهات، حيث يذوب اللحم في الفم ويكون الأرز نثرياً ومتشرباً للمرق.
الخطوة الأولى: تعزيز نكهة الفطر
في قدر عميق، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي شرائح الفطر وحمريها جيداً لمدة 10 دقائق حتى تذبل تماماً وتتحمر قليلاً. هذه الخطوة ضرورية جداً في طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر لأنها تخرج السوائل من الفطر وتركز نكهته. (ارفعي الفطر جانباً في طبق واتركيه).
الخطوة الثانية: بناء قاعدة النكهة (الكشنة)
في نفس القدر (للاستفادة من نكهة الزبدة والفطر المتبقية)، أضيفي الزيت وحمسي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبيًا (مكرمل). أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته الزكية التي تفتح النفس.
الخطوة الثالثة: تشويح اللحم والبهارات
أضيفي قطع اللحم إلى القدر وحمسيها لمدة دقيقة لتغلق مسامها. الآن، يأتي دور السحر في طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر:
- أضيفي ابازير رز كبسة من إسناد.
- رشة من فليفلة الكايين من إسناد.
- والملح حسب الرغبة.
- قلبي اللحم مع البهارات جيداً حتى تتغلف كل قطعة بالنكهة العطرية.
الخطوة الرابعة: التسوية والمرق الغني
أضيفي صلصة الصويا فوق اللحم. ذوبي مكعب مرقة دجاج بالفطر من إسناد في ماء دافئ وأضيفيه للقدر. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً ويتسبك المرق (يصبح ثقيلاً ومركزاً). استخدام مرقة الفطر هنا هو ما يميز طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر عن غيرها.
الخطوة الخامسة: طبخ الأرز
بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز البسمتي (المغسول والمنقوع مسبقاً) إلى القدر، وأعيدي الفطر المحمر الذي جهزناه في الخطوة الأولى. تأكدي من أن مستوى المرق يغطي الأرز بمقدار مناسب (1 سم تقريباً). اتركيه يغلي ثم خففي النار جداً وغطيه حتى يستوي الأرز تماماً وتتفلفل حباته.
لمسة التقديم النهائية: ألوان تفتح الشهية
لأن العين تأكل قبل الفم، فإن تقديم طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر يتطلب تزييناً يكسر اللون البني للطبق ويضيف حيوية لسفرة رمضان:
- الخضروات المشوية: اشوي قطعاً من الكوسة، الفلفل الملون، والطماطم في الفرن أو القلاية الهوائية وضعيها على أطراف صحن التقديم.
- القرمشة: زيني الوجه بالبصل المقلي والمكسرات المحمرة (صنوبر أو لوز).
- اللون الأخضر: رشة من البقدونس الطازج المفروم تعطي انتعاشاً وشكلاً جميلاً.
جددي سفرتك مع إسناد
إن تطبيق طريقة عمل الكبسة باللحمة و الفطر هو فرصتك لإظهار إبداعك في الطهي هذا الموسم. بفضل منتجات "إسناد"، أنتِ لا تقدمين مجرد وجبة، بل تقدمين تجربة طهي متكاملة ونكهة "أصلية ومتجددة" في آن واحد.
جربيها اليوم في فطور رمضان، واستمتعي بمديح العائلة لطعم الفطر الغني واللحم الشهي. لا توقفي إبداعاتك، فمع إسناد.. الجديد واللذيذ دائماً بانتظارك
بالعافية عليكم!
و لمعرفة وصفات اخرى لشهر رمضان الكريم :